Камера шоковой заморозки позволяет быстро заморозить свежее мясо, морепродукты, овощи, полуфабрикаты и готовые блюда. Замороженные продукты долго хранятся при температуре –18 градусов без изменения первоначального веса, вкуса и полезных качеств.
Сфера применения оборудования:
- Крупные рестораны и кафе.
- Промышленные предприятия, кулинарные цехи.
- Предприятия торговли.
В чем преимущество шоковой заморозки?
Морозильная камера за 4 часа позволяет понизить температуру продукта с +90 до –18 градусов. Благодаря равномерному распределению холода и быстрому проникновению в ткани продукта, пищевые волокна не разрушаются на молекулярном уровне.
Замороженные продукты имеют привлекательный внешний вид. Они не подвержены воздействию бактерий, которые способствуют образованию плесени и гниению.
После размораживания и термической обработки продукты сохраняют вкус, полезные витамины и микроэлементы.
Критерии выбора
При выборе оборудования для шоковой заморозки учитывают следующие критерии:
- Внешние габариты камеры.
- Внутренний объем.
- Время охлаждения и замораживания до максимальной температуры.
- Система управления: сенсорная, электронная.
- Система оттаивания: автоматическая, полуавтоматическая.
- Диапазон температуры замораживания.
Оборудование дополнительно оснащается пандусами для закатывания продуктов в тележках и размещения на поддонах.
Купить камеру шоковой заморозки можно с доставкой по Москве. Для уточнения цены и условий поставки оборудования звоните по указанным телефонам.
